Rotkohl-Salat

Name: Rotkohl Salat - einfach - 422 kcal/100g
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 450 gr. Rotkohl frisch; Salz, Pfeffer; 100 gr. Trockenpflaumen; 80 ml Johannisbeersaft; 80 gr. Haselnüsse; 1 Chilischote rot; 3 EL Rotweinessig; Öl; 300 gr. Putenbrustfilet; 1 TL Honig; ½ TL Koriander frisch gemahlen

1 Std 10 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Rotkohl frisch	450 gr.
Salz, Pfeffer	etwas
Trockenpflaumen	100 gr.
Johannisbeersaft	80 ml
Haselnüsse	80 gr.
Chilischote rot	1
Rotweinessig	3 EL
Öl	etwas
Putenbrustfilet	300 gr.
Honig	1 TL
Koriander frisch gemahlen	½ TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1. Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Salzen, kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen löassen. Pflaumen in Scheiben schneiden und mit dem Saft aufkochen. Nüsse grob hacken und ohne Fettzugabe rösten.
2. Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Mit Essig, 2 EL Backpflaumensud, etwas Salz und Pfeffer vermengen. 4 EL Ökl unterschlagen. Kohl, Backpflaumen und Nüsse vermengen und mit dem Dressing beträufeln.
3. Fleisch abbrausen und würfeln. Im heißen Öl rundherum 5-8 Minuten braten, salzen. Honig, Koriander dazugeben und leicht karamelisieren lassen. Mit dem Salat vermengen.
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Rezept von h****9
vom 23.10.2010

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