Restebuletten mit herzhaften Salat
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Zutaten
| Restebuletten: | |
| gekochter Reis ( Rest ) | 95 g |
| 1 Bundmöhre / geschält ( Rest ) | 80 g |
| 1 Frühlingszwiebel / geputzt ( Rest ) | 50 g |
| 1/2 rote Chilischote / geputzt ( Rest ) | 5 g |
| 1 Stück Ingwer / geschält ( Rest ) | 18 g |
| 1 Knoblauchzehe / geschält ( Rest ) | 7 g |
| 1 Ei | etwas |
| Semmelbrösel ( Eigene Herstellung ! ) | 60 g |
| Salz | 1 TL |
| Paprika edelsüß | 1 TL |
| mildes Currypulver | 1 TL |
| Semmelbrösel | 6 EL |
| Sonnenblumenöl | 6 EL |
| Herzhafter Salat: | |
| 1 Kohlrabi / geschält | 175 g |
| 2 Bundmöhren / geschält | 155 g |
| Salz | 1 TL |
| 1/4 Eisbergsalat | etwas |
| fein geschnittene Petersilie | 1 Tasse |
| 1 Jogurt griechischer Art | 150 g |
| Saft 1/2 Zitrone | etwas |
| Olivenöl | 2 EL |
| mittelscharfer Senf | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Kochsahne | 2 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 3 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 3 kräftige Prisen |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 45 Min
45 Min
Restebuletten:
1.Bundmöhre schälen und raspeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 95 g gekochter Reis, 2 geraspelte Bundmöhren, Frühlingszwiebelringe, Chilischoten Würfel, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, 1 Ei, 60 g Semmelbrösel, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel füllen, gut vermischen/verkneten und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 7 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten und herausnehmen.
Herzhafter Salat:
2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Streifen/Stifte schneiden. Bund-möhren schälen/putzen, erst in 3 Stücke und dann in Streifen/Stifte schneiden. Die Kohlrabi-Streifen/Stifte und Möhrenstreifen/Stifte in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 5 Minuten blanchieren/kochen, abgießen und auskühlen lassen. Eisbergsalat putzen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein schneiden. Aus fein geschnittener Petersilie, griechischen Jogurt 150 g, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Zucker, 2 EL Kochsahne, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle eine Salatsauce anrühren.
vom 05.05.2023
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