Name: Saftige Kürbisfrikadellen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g geputztes, geschältes und entkerntes Kürbisfruchtfleisch; 30 g Parmesan am Stück; 1 Zwiebel; 400 g gemischtes Hackfleisch; 3 EL Semmelbrösel; 1 Ei; 1 TL getrockneter Majoran; Salz und Pfeffer; 100 g gehobelte Mandeln/Mandelblättchen; 5 EL Öl; 2 EL Apfelessig; 100 TL Preiselbeerkonfitüre aus dem Glas; 400 g gemischter Salat

Saftige Kürbisfrikadellen

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


geputztes, geschältes und entkerntes Kürbisfruchtfleisch	200 g
Parmesan am Stück	30 g
Zwiebel	1
gemischtes Hackfleisch	400 g
Semmelbrösel	3 EL
Ei	1
getrockneter Majoran	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas
gehobelte Mandeln/Mandelblättchen	100 g
Öl	5 EL
Apfelessig	2 EL
Preiselbeerkonfitüre aus dem Glas	100 TL
gemischter Salat	400 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Vorbereitetes Kürbisfleisch raspeln. Den Parmesan fein reiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Kürbisraspeln, Parmesan und Zwiebelwürfel mit Ei und Majoran verkneten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Die Mandelblättchen auf einen flachen Teller geben. 8 Frikadellen mit angefeuchteten Händen aus dem Gehackten formen und von beiden Seiten in die Mandelblättchen drücken.
3.3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer bzw. schwacher Hitze ca. 15 Minuten beidseitig braten.
4.Inzwischen Essig, Preiselbeerkonfitüre, 2 EL warmes Wasser, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Dann das restliche Öl unterrühren. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerzupfen. Mit der Preiselbeervinaigrette mischen und zu den Frikadellen reichen. Dazu schmeckt Roggenbaguette.
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Rezept von R****y
vom 16.10.2010

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