Name: Lachsfrikadellen mit grünem Mischsalat und Selleriedipp
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Wildlachs; 200 g Räucherlachs; 1 kleine Zwiebel; 2 Eier; 100 g Vollkornbrösel; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Knoblauchpfeffer aus der Mühle; Zitronenpfeffer aus der Mühle; 1 EL Dill gehackt; 1 Salatherz/Romaneskosalat; ⅓ Eisbergsalat; 80 g Rucola; 3 Blätter Chinakohl; 1 Zwiebel; Knoblauchpfeffer, Salz und Pfeffer, Muskatnuss; Senf, Zitronensaft, Worchestersoße, etwas Süßstoff; Kräutersalz, Essig, Öl, Wasser; 200 g Staudensellerie; 200 g saure Sahne; 500 g Magerquark; Limettenabrieb; Saft einer Limette; 2 EL Dill gehackt; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Knoblauchpfeffer aus der Mühle; Rapsöl

Lachsfrikadellen mit grünem Mischsalat und Selleriedipp

leicht

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Lachsfrikadellen mit grünem Mischsalat und Selleriedipp - Rezept

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Zutaten für 3 Personen

Lachsfrikadellen:
Wildlachs	250 g
Räucherlachs	200 g
Zwiebel	1 kleine
Eier	2
Vollkornbrösel	100 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Knoblauchpfeffer aus der Mühle	etwas
Zitronenpfeffer aus der Mühle	etwas
Dill gehackt	1 EL

Salat:
Salatherz/Romaneskosalat	1
Eisbergsalat	0,33
Rucola	80 g
Chinakohl	3 Blätter
Zwiebel	1

Salatsoße:
Knoblauchpfeffer, Salz und Pfeffer, Muskatnuss	etwas
Senf, Zitronensaft, Worchestersoße, etwas Süßstoff	etwas
Kräutersalz, Essig, Öl, Wasser	etwas

Selleriedipp:
Staudensellerie	200 g
saure Sahne	200 g
Magerquark	500 g
Limettenabrieb	etwas
Saft einer Limette	etwas
Dill gehackt	2 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Knoblauchpfeffer aus der Mühle	etwas

Zum anbraten:
Rapsöl	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Lachsfrikadellen:
1.Wildlachs und Räucherlachs fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Beides mit Eier, Brösel und den obigen Gewürze und Dill mischen und beiseite stellen zum nachziehen! Danach 8 Frikadellen formen!
Salat:
2.Salate putzen und waschen. Salatherz und Eisbergsalat mundgerecht zerplücken. Rukolastiele etwas kürzen und aussortieren. Chinakohl in 1/2cm große Streifen schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
Salatsoße:
3.Alle Gewürze in einen Shaker geben, nur das Öl nicht. Alles gut durchschütteln, zum Schluß das Öl.
Dipp:
4.Sellerie waschen und grob in Stücke schneiden. In einen Mixbecher geben, saure Sahne und Quark dazugeben. Alles mit einem Pürrierstab pürrieren.
5.Limette heiß waschen und die Schale reiben, dann Limette halbieren und auspressen. Zur Quarkmischung geben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer und Dill abschmecken.
Lachsfrikadellen:
6.Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen von jeder Seite knusprig, goldbraun braten!
7.Alles servieren!
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Rezept von sTinsche
vom 02.03.2011

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