Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße

Zubereitung

• 1. Für die Füllung die Kirschen absieben, mit Kirschwasser beträufeln und beiseite stellen. Die Semmelbrösel mit den Mandeln mischen und auf einem Blech im Backofen etwa zehn Minuten hell rösten. Dabei immer wieder umrühren, damit die Nüsse gleichmäßig bräunen. Anschließend abkühlen lassen.

  2. Das Ei trennen. Marzipan mit dem Eigelb, Mandellikör und Orangenlikör cremig rühren. Etwas Schale der Zitrone und der Orange abreiben. Die Butter mit dem Puderzucker, jeweils einem halben TL Zitronen- und Orangenabrieb, Vanillemark, einer Prise Zimt und Salz schaumig schlagen. Das Marzipan mit dem Eiweiß hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen. Die Kirschen mit der Marzipanmasse, der Mandel-Mischung und gehackter Zartbitterschokolade vermengen.

  3. Für den Teig den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Butter bestreichen. Den Strudelteig in 15 cm große Quadrate schneiden und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Quadrate in die Muffinbleche legen. 1 bis 2 EL Füllung in die Mitte setzen und die Enden übereinander schlagen. Im Backofen etwa 20 Minuten hell backen.

  4. Für die Soße die Schokolade und Nougat grob würfeln. Die Sahne erhitzen und mit der Schokolade und den Nougatwürfeln zu einer glatten Soße rühren. Etwa eine Messerspitze der Orangenschale abreiben. Mit Mandellikör, Cognac, Orangenabrieb und etwas Chili abschmecken.

  5. Anrichten: Die Chili-Pralinen-Soße auf den Tellern verteilen, evtl. noch etwas Vanillesoße dazugeben, und daraus ein Muster machen. Die Strudelteigtaschen jeweils in die Mitte setzen und etwas Puderzucker darüber streuen. Mit Minze und frischen Kirschen dekorieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 16.09.2008

  
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