Reisgerichte:Grundrezept für Risotto

Zubereitung

• 1. Die Hünersuppe (siehe mein KB) muß köcheln.aber nur der klare Fond.

  2. Zwiebel klein würfelig schneiden.Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten,den Reis dazugeben und leicht anschwitzen lassen.Mit Weißwein ablöschen,unter umrühren einköcheln lassen bis es sämig ist.Die kochende Hühnersuppe in etappen hinzufügen,immer nur soviel das der Reis bedeckt ist,und immer ständig rühren (sonst brennt es an) bis der reis die Suppe aufgesogen hat,den vorgang immer wiederholen bis der Reis cremig weich ist,aber nicht verkocht (leicht körnig), wer es dicker oder flüssiger mag richtet das mit Suppe.

  3. Wer möchte gibt noch gerieben Parmesan dazu und mischt ihn unter den Reis.

  4. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Risotto kann mit vielen Zutaten kombiniert werden.Pilze,Fleisch,Tomaten,Spargel,Erbsen,Fisolen, unsw.

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  Rezept von S****6
  vom 15.10.2010

  
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