Rhabarberkompott mit Mascarponecreme

Zubereitung

• 1.Rhabarber putzen, waschen, und in Stücke schneiden, in 100 ml Wasser,50g Zucker und Zimtstange aufkochen, und 5 min köcheln lassen. Himbeeren verlesen und zum Rhabarber geben. Abkühlen lassen

  2.Mascarpone mit Quark, Sahne , restlichen Zucker und ausgeschabter Vanilleschote glatt rühren. Abwechselnd Mascarponecreme und Rhabarberkompott in vier Gläser füllen und servieren

  3.Wichtig, die Ernte für Rhabarber endet am 24 juni, denn danach steckt zu viel vom Kalziumräuber Oxalsäure in den Stangen

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  Rezept von M****k
  vom 13.10.2010