Austernpilze gebacken mit Kräuter~Joghurt ~Dipp

Zubereitung

• 1.Kräuter waschen und klein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft und Salz, Pfeffer abschmecken

  2.Pilze in 100 g Mehl wenden, Eier trennen und Eiweiß steif schlagen

  3.Eigelbe mit Milch, geprestem Knobi und restl. Mehl verrühren, Eischnee langsam unterheben, Teig gut würzen.

  4.Schmalz in einem Topf erhitzen Pilze portionsweise in den Teig tunken und dann in das heiße Fett geben- knusprig fritieren.

  5.Ich lasse die Pilze sehr gut auf Tüchenkrepp abtropfen- das saugt das meiste Fett auf. Dazu der Dipp und rustikales Weißbrot sowie ein Glas Rotwein

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  Rezept von Sanmaus
  vom 12.10.2010