Rindercarpaccio mit Feldsalat-Pesto

Zubereitung

• 1. Das Rinderfilet mit einem langen, dünnen Messer in dünne Scheiben schneiden, diese mit der Klinge ausstreichen und auf zwei Tellern verteilen.

  2. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen. Die Mandeln im Ofen leicht braun rösten. Salat, Mandeln, Meersalz, Sonnenblumen- und Nußöl in ein hohes Gefäß geben und mit Hilfe des Pürierstabes zu einem feinen Pesto mixen.

  3. Das Carpaccio mit Meersalz und Zitronensaft würzen, mit Feldsalat-Pesto bestreichen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

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  Rezept von B****h
  vom 11.10.2010