Marquise au Chocolat mit gewürzten Orangen

Rezept: Marquise au Chocolat mit gewürzten Orangen
"Kalter Hund" auf französisch
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"Kalter Hund" auf französisch
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
FÜR DIE MARQUISE
8
Löffelbiskuits
225 g
sehr dunkle Schokolade - mind. 70 %
125 ml
Sahne
25 g
Butter
2
Eigelbe
60 g
Puderzucker, gesiebt
1 Schuss
Cointreau
FÜR DIE ORANGEN
3
Orangen
200 ml
Orangensaft frisch gepresst
3 EL
Puderzucker
2
Sternanis, etwas angedrückt
1
Zimtstange, etwas angedrückt
1 TL
Stärke
2 EL
Cointreau
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
954 (228)
Eiweiß
0,6 g
Kohlenhydrate
22,0 g
Fett
12,2 g
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ZUBEREITUNG
Marquise au Chocolat mit gewürzten Orangen

1
Ein kleine viereckige Form mit Klarsichtfolie auslegen und dann den Boden mit den Löffelbiskuit auslegen. Im warmen Wasserbad die Schokolade zusammen mit der Sahne und der Butter schmelzen, und rühren bis die Masse einen sehr schönen Glanz bekommt.
2
Dann den gesiebten Puderzucker dazugeben und gut einrühren und dann nach und nach die beiden Eigelbe sehr gut unterrühren und zum Schluß den Schuss Cointreau gut einarbeiten (Menge nach Geschmack).
3
Jetzt die Masse über die Löffelbiskuit geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Die 3 Orangen mit dem Messer schälen und dann mit einem sehr scharfen Messer filetieren. In einem Topf den Puderzucker zu einen schönen dunklen Karamell kochen und dann mit dem Orangensaft ablöschen. Den Sternanis und die Zimtstange dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5
Die Stärke mit dem Cointreau verrühren und unter den kochenden Orangensaft geben, kurz aufkochen lassen und dann über die Orangenfilets geben. Abkühlen lassen.
6
Zum Servieren die Marquise aus der Form stürzen, die Folie abziehen und in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den gewürzten Orangen servieren.

KOMMENTARE
Marquise au Chocolat mit gewürzten Orangen

Benutzerbild von catty22
   catty22
Oh, das sieht ja lecker aus!!!!! 5* und l G, lona
Benutzerbild von Osterhase
   Osterhase
Klasse, 5 Sterne. lg
Benutzerbild von Pastapabst
   Pastapabst
Ich schließe mich an... bin auch verzückt... LG susanne
Benutzerbild von Bine69
   Bine69
Holladiewaldfee!! Das ist mal ein Dessert!! Wir sind entzückt....tolle Aromen...tolle Bilder .... 5* für dein Hüftgold!
Benutzerbild von Lunetta
   Lunetta
Wenn das nicht lecker ist, dann weiss ich wirklich nicht mehr weiter =)

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