Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken

Rezept: Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken
Leckeres Resteessen
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 Stk.
Schäufele ca.1,7 kg mit Knochen gep.und ger.Schweineschulter
1 Stk.
Zwiebel in Streifen
300 ml
Kalbsfond
2 Stk.
Knoblauchzehen
1 Stk.
Möhre in Stücke
75 gr.
Sellerie frisch in Würfel
500 gr.
Sauerkraut frisch gegart
0,5 Rezept
Kartoffelgratinsauce steht im Kochbuch
Pflanzenöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
50 (12)
Eiweiß
1,1 g
Kohlenhydrate
0,6 g
Fett
0,2 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken

1
Schäufele in Pflanzenfett rundherum anbraten.Zwiebel,Möhre und Sellerie zugeben und ebenfalls anrösten.Mit Kalbsfond ablöschen.Im Backofen bei 140 Grad offen ca.in 2 Std fertig garen.Dabei immer wieder mit Bratfond begießen.Es ist fertig wenn der Knochen sich leicht auslösen läßt.In Scheiben schneiden.Aus den Fond eine Sauce ziehen.
2
Im Badischen isst man das Schäufele mit Kartoffel-und Feldsalat.Dabei bleibt meistens Fleisch übrig. Das nehmen wir für dieses Gericht.Dafür schneiden wir das Fleisch in grobe Würfel und schichten es mit Sauerkraut in eine Auflaufform.
3
Begießen es mit Kartoffelgratinsauce und überbacken diesen Auflauf in 20 min goldbraun bei 220 Grad Ober-Unterhitze.Herausnehmen etwas abkühlen lassen und auf Teller anrichten.

KOMMENTARE
Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken

Benutzerbild von tina150363
   tina150363
Wenn das Deine Reste sind, was isst Du denn dann gewöhnlich? LG, Tina
Benutzerbild von Mela75
   Mela75
Der Knaller *****
Benutzerbild von brownie3
   brownie3
Tolle Resteverwertung... 5*****. Lg von der Ela
Benutzerbild von rocky041151
   rocky041151
Ganz köstlich. GLG, Tara und Tina
Benutzerbild von melanigehorse0
   melanigehorse0
Eine wirklich leckere Sache, die ich im Schwarzen Walde probieren durfte.... Schön, dass ich jetzt das passende Rezept dazu habe... bezahle auch bar mit 5* Liebe Grüße
Benutzerbild von Baerenbraut
   Baerenbraut
Ich weiß zwar nicht was Schäufele ist, aber es sieht auf jeden Fall sehr lecker aus! LG Heike

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