Kresse-Rahmsuppe

Zubereitung

• 1. Die Kresse verlesen,waschen und gut abtropfen lassen.Einige schöne Blätter abschneiden und als Garnitur beiseite stellen.Die restliche Kresse fein hacken.Die Zwiebel schälen.Den Lauch gründlich waschen,trocknen und das obere Grün bis auf 5cm entfernen.Lauch und Zwiebel in Ringe schneiden.2 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Lauch darin darin etwa 5 Minuten andünsten.Kartoffeln waschen,schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Minuten andünsten.Kartoffeln waschen,schälen und in dünne Scheiben schneiden.Zum Lauch geben und gut durchrühren,bis sie mit Dett überzogen sind.300 ml Brühe zugießen und alles abgedeckt etwa 15 Minuten garen.Anschließend die restliche Brühe,die Milch und Kresse hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.15 Minuten bei geringer Temperatur

  3. köcheln lassen,dann pürieren.Eigelb und Sahne miteinander verquirlen.Die Suppe aufkochen lassen,mit der Ei-Sahne legieren,jedoch nicht mehr kochen lassen.DieSuppe vom Herd nehmen und die kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren.Die Suppe mit Kresseblättern garnieren und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 17.09.2010

  
• Weiterlesen