Suppe: Gurkensuppe mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. Die Gurke schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Gurke und Schalotte in der heißen Butter bei kleiner Hitze andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander würzen. Die Suppe in geschlossenem Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

  2. Den Lachs in feine Streifen schneiden, den Dill abspülen, trockenschütteln und in Fähnchen zupfen. Die Gurkensuppe mit dem Stabmixer pürieren und die Creme fraiche unterrühren. Die Suppe vor dem Servieren noch einmal erwärmen. Mit den Lachsstreifen und dem Dill bestreuen un sofort servieren.

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  Rezept von border
  vom 14.09.2010

  
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