Hähnchenbrustfilet in Sherrysoße

Zubereitung

• 1.Fleisch abbrausen , trockentupfen und klein schneiden .Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken . Frühlingszwiebeln putzen , waschen und in feine Ringe schneiden .Mangos abtropfen lassen und kleinschneiden -Saft auffangen -

  2.In dem erhizten Öl das Fleisch portionsweise anbraten und herausnehmen .In dem Bratfett Zwiebeln , Knoblauch, Frühlingszwiebeln anbraten . Mit Sherry, Hühnerbrühe und Saft von den Mangos begießen .Mit Salz , Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer würzen .

  3.Fleisch in die Soße geben und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca 10 Minuten ziehen lassen .Speisestärke mit der Sahne glattrühren und die Soße damit binden . Nochmals aufkochen lassen und die Mangos unterheben .Das Ganze noch kurz ziehen lassen .

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  Rezept von risstal
  vom 13.09.2010