Name: Champignoncremesuppe
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 350 gr. Champignons; 2 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 1 kl. Lauch , etwas Zitronensaft; 40 gr. Butterschmalz; Mehl; 1 Liter Rinderbrühe aus dem Glas; Salz und Pfeffer und Chilli; 2 Eigelb; 1 Becher Sahne; 3 EL Weißwein; Petersilie gehackt

Champignoncremesuppe

45 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Champignons	350 gr.
Zwiebel	2
Knoblauchzehe	4
Lauch , etwas Zitronensaft	1 kl.
Butterschmalz	40 gr.
Mehl	etwas
Rinderbrühe aus dem Glas	1 Liter
Salz und Pfeffer und Chilli	etwas
Eigelb	2
Sahne	1 Becher
Weißwein	3 EL
Petersilie gehackt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Champignon putzen,feinblättrig schneiden,feingeschnittene Zwiebel,Lauch,Knoblauch im Fett glasig dünsten,dann die Champignon dazugeben,etwas Zotronensaft beifügen,dünsten lassen,wenn der saft eingezogen ist, mit etwas Mehl stauben.Dann durchdünsten,mit der Brühe aufgießen,würzen, bei mäßiger Hitze etwa 15 Min. leise kochen lassen.Pürieren,mit Rahm und Eigelb legieren. Mit dem Wein abschmecken. Zum Servieren Petersilie auf die Suppe geben.
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Rezept von C****1
vom 31.08.2010

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