Schwarzwälder Kirschtorte

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Ring befestigen und einfetten.

  2.Für den Bisquit das Mehl und der Kakao vermischen. Milch und Öl verquirlen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt zu einer luftigen, cremigen Masse aufschlagen; das Volumen sollte sich ungefähr vervierfachen. Mehlmischung und Milch-öl nach und nach unterrühren und den fertigen Teig sofort in die vorbereitete Springform einfüllen und glattstreichen.

  3.Die Form in die Mitte des Backofens stellen und bei 180°C 30 Min.backen. Die Ofentüre muß in dieser Zeit unbedingt geschlossen bleiben. Danach die Stäbchenprobe machen. Die Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Den Bisquit erst nach dem Erkalten aus der Form lösen.

  4.Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 250 ml Saft mit dem Zucker aufkochen. Die mit wenig Wasser angerührte Stärke zugeben, den Saft bei schwacher Hitze binden. Die Kirschen zugeben, aufkochen und dann abkühlen lassen.

  5.Den Bisquit 2 Mal horizontal durchschneiden, auf Backpapier legen und mit Kischwasser beträufeln. 12 Kirschen für die Garnitur beiseite legen, die Hälfte der Kirschen mit möglichst wenig Saft auf einem Boden verteilen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und 1/4 auf dem Kirschboden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken, die restlichen Kirschen darauf verteilen und wieder 1/4 der Sahne darauf verteilen. Nun den letzten Boden darauf legen und leicht andrücken.

  6.Einen Teil der Sahne auf die Oberfläche und den Rand geben und glattstreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel geben und 12 Rosetten auf den Kuchen spritzen und je eine Kirsche darauf setzen. Mind. 1Std. kühl stellen. Die Oberfläche und den Rand großzügig mit Schokoraspel garnieren.

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  Rezept von lunahase
  vom 14.09.2008

  
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