Name: Suppen : Kokossuppe mit gebackenen Scampis
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Liter Kokosmilch; 3 Liter Geflügelbrühe; 2 EL Olivenöl; 2 Schalotten Würfel; 2 Stangen Zitronengrass; 1/4 Bund Koriander; 1 kl. Chillischote; 1/2 Limone , Salz; 8 große Scampi; 2 EL Polenta; 2 EL Kokosraspel; 1 Liter Pflanzenöl zum Fritieren

Suppen : Kokossuppe mit gebackenen Scampis

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kokosmilch	1 Liter
Geflügelbrühe	3 Liter
Olivenöl	2 EL
Schalotten Würfel	2
Stangen Zitronengrass	2
1/4 Bund Koriander	etwas
1 kl. Chillischote	etwas
1/2 Limone , Salz	etwas
8 große Scampi	etwas
Polenta	2 EL
Kokosraspel	2 EL
Pflanzenöl zum Fritieren	1 Liter

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen mit Kokosmilch und Geflügelfond auffüllen.Zitronengrass in Stücke schneiden, Koriander schneiden , Chillischote halbieren ,alles in die Suppe geben, ca. 40 Min. köcheln lassen. Durch ein Sieb geben und mir Salz und Limonensaft abschmecken , Die Scampis von der Schale befreien, den Darm entfernen, der Länge nach bis kurz vor dem Schwanzende halbieren, salzen und abwechselnd in Kokosraspeln und Polenta wälzen. In heißem Fett etwa eine Minute knusprig backen , abtropfen lassen und extra zur Suppe servieren . Tipp: knusprig gebackene Suppeneinlagen immer auf einem seperaten Teller servieren, sonst saugt sich die Einlage mit der Flüssigkeit voll und wird weich !
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Rezept von b****s
vom 13.09.2008

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