Grüner Spargel in Meerrettich-Sahne

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, Enden abschneiden, untere Drittel schälen; Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser, Salz, Zucker zum Kochen bringen; Spargel zugeben, ca. 10 Minuten kochen, dann abgießen und kalt abschrecken, Spargelsud auffangen.

  2.Zwiebel fein hacken in Butter andünsten. Spargelsud und Sahne angießen, 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen und Meerrettich und Creme fraiche einrühren mit Salz Pfeffer gek. Brühe abschmecken und evtl. mit Speisestärke binden. Vor dem Servieren Spargel in der Soße erhitzen.

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  Rezept von T****1
  vom 13.09.2008