Toast-Sterne mit Salat

Zubereitung

• 1. Aus den Toastbrotscheiben Sterne ausstechen. Die Eier verquirlen. Den Parmesan mit der Petersilie und den Semmelbröseln vermischen. Die Tastbrotsterne auf einer Seite mit Mehl bestäuben, durch die Eier ziehen und in die Semmelbröselmischung drücken. Den Mozzalrella in Scheiben schneiden. Den Basilikum unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, zwei Tomaten und Würfel und zwei Tomaten in Scheiben schneiden. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toaststerne darin auf der Semmelbröselseite anbraten. Auf die Hälfte der Toaststerne die Mozzarella- und Tomatenscheiben legen und mit den restlichen Sternen belegen. Die Salate waschen, putzen und mit den Tomatenwürfeln vermischen. Das restliche Öl mit dem Weißweinessig, Pfeffer und Salz verrühren, über den Salat gießen und zusammen mit den Toast-Sternen servieren.

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  Rezept von 1****9
  vom 17.08.2010

  
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