Staudensellerie " Bordelaise "

Zubereitung

• 1. Das Blattwerk der Stangen enrfernen, Wurzeln der Stauden glatt schneiden. Das Faserprofil der äusseren Stangen mit einem Sparschäler abnehmen. Stauden waschen und halbieren. In Salzwasser kurz garen. Rindermark gut wässern und kurz im kochenden wasser überbrühen. In Scheiben schneiden, In eine Cocotte, die Rotweinsauce eingießen, den Staudensellerie einlegen, mit den Rindermarkscheiben bedecken und im ofen bein 250 ° C ca. 10 Minuten gratieren, rausnehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen, dazu paßt Butterreis.

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  Rezept von s****s
  vom 17.08.2010