Gemüsemaultaschen auf Bandnudeln mit Tomatensauce

Gemüsemaultaschen kann man kaufen, Tomatensauce sollte man selber machen

von Pfiffikus
Gemüsemaultaschen auf Bandnudeln mit Tomatensauce - Rezept
   FÜR 2 PERSONEN
4 Stk
Gemüsemaultaschen
4 Stk.
Vollreife Tomaten
1 Stk.
Zwiebel
1 El
Gehackte frische Petersilie
Salz, Pfeffer
250 g
Bandnudeln ca 5 mm
2 El
Olivenöl extra vergine
1 El
Tomatenmark
1 Glas
Gemüsebrühe
1
Tomaten häuten, kleinschneiden, Zwiebel würfeln, In einem Topf die Zwiebeln im Olivenöl andünsten, kleingeschnittene Tomaten mit den Kernen und Fruchtwasser zufügen, kurz mit anschwitzen, Tomatenmark zufügen, Mit der Gemüsebrühe auffüllen,
2
Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsangabe kochen, abseihen . Die Tomatensauce abschmecken, und ca 10 Minuten köcheln lassen. Die Maultaschen in die Tomatensauce legen und darin erwärmen.
3
Die Nudeln auf vorgewärmte Teller legen darauf je zwei Maultaschen, und die Tomatensauce Darüber geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.