Kaninchenkeulen in Wacholderrahm

Zubereitung

• 1.Kaninchenkeulen in Öl rundherum braun anbraten, herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im Bratenfett die Zwiebel hellbraun dünsten, dann die in Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben, Zucker darüber streuen. Mit Wasser auffüllen, den Bratensaftwürfel dazu geben, aufkochen, bis der Würfel sich aufgelöst hat. Wacholderbeeren andrücken und mit den restlichen Gewürzen in die Soße geben. Fleisch hineinlegen und im geschlossenen Topf 1 Std. bei kleiner Hitze schmoren. Fleisch herausnehmen, Preiselbeeren und Senf in die Soße rühren und aufkochen. Soße durch ein Sieb gießen, Sahne hinzufügen und etwas einreduzieren. Kräftig abschmecken, Fleisch dazu geben und kurz durchziehen lassen. Dazu passt Rotkohl und Kartoffelpüree

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  Rezept von j****3
  vom 13.09.2008