Rosinen-Mandelröllchen auf feinem Apfelschnee

Zubereitung

• 1.Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und den Frischkäse bzw. die Mascarpone hinzufügen. Dann einige der Mandeln und Rosinen beifügen. Den Marzipan in die Masse kneten und das Ganze zu Kugeln oder Röllchen formen.

  2.Die restlichen Mandelsplitter und Rosinen in warmer Butter heiß werden lassen und die Bällchen kurz darin schwenken.

  3.Für den Apfelschnee die Äpfel schälen und mit einer feinen Reibe reiben. Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Eiweiß und die Sahne steif schlagen und unter die Äpfel heben. Abschließend mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Zucker verfeinern und die Rosinen-Mandelröllchen darauf drapieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.08.2010