Rinderfilet im Speckmantel

Zubereitung

• 1. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken und mit Salz, Pfeffer und Paprika zu einer dicken Paste verrühren. Das Filet mit einem scharfen Messer Häuten und mit Küchenpapier abtupfen. Das Fleisch rundherum mit der Paste einmassieren, den Speck um das Filet wickeln und mit Garn fixieren. Den Backofen auf 250° vorheizen. Das Fleisch auf dem Rost über der Fettpfanne 30-35 min braten ( je nach Dicke des Fleischstückes ), so wird es schön rosa. Wer es durch möchte brät es einfach 5-10 min länger. Das fertige Fleisch 5 min ruhen lassen, und das Garn entfernen und aufschneiden... Gleich servieren... Dazu schmecken Kartoffelklösse oder Kroketten und Stachelbeer - Chutney ( alles in meinem Kochbuch )

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  Rezept von S****e
  vom 12.08.2010

  
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