Lammfleisch in Folie gegrillt mit Birnen-Grünbohnensalat

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lammfleisch vom Schulter pariert700 gr
Zwiebel gewürfelt1 Stück
Knoblauchzehe zerdrückt4 Stück
mittelscharfe Paprikapulver1 EL
roter Kürry Pulver1 EL
Rosmarinnadeln fein gehakt1 EL
Salbeiblätter klein geschnitten3 Stück
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 EL
Salz5 ½ TL
Olivenöl kalt gepresst4 EL
Zitrone, Weiswein1 Stück
Zutaten für Salat: etwas
feine dünne Grünbohnen350 gr.
Birnensaft4 EL
Apfelessig oder Sherryessig3 EL
Traubenkernöl2 EL
mittelgroße Birnen, geschält3 Stück
Speckschinken100 gr.
Knoblauchzehe zerdrückt1 Stück
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Lammfleisch Zubereitung: Lammfleisch in großen Würfeln schneiden und in einem Boll legen. Mit Saft einer Zitrone begießen, vermischen. Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Rosmarin und Salbai unter mischen, salzen, pfeffern Paprikapulver und Kurrypulver untermischen mit Olivenöl und 1 Schuss Weiswein begießen, zusammen mischen mit Schichtfolie zudecken und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen. Heraus nehmen und in Alufolie arrangieren, Alufolie nach oben hoch ziehen und verdrehen, damit zuschließen und auf Grill auf mittlerer Hitze 30 Minuten grillen lassen(man kann auch im Backoffen bei 170°C 60 Minuten garen.

    2. Salatzubereitung: Bohnen putzen, dann in kochendem Salzwasser legen und 10 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen lassen. Aus Birnensaft, Essig, Knoblauch, Traubenkernöl eine Vinaigrette machen.1 Birne in Würfeln schneiden und in der Vinaigrette legen und durchziehen lassen.Spech würfeln und knusprig ausbraten. Die 2 Birnen in Spalten schneiden.

    3. Service: Bohnen in einem Schüssel legen mit Vinaigrette begießen, mit Speckwürfeln bestreuen, mischen mit Salz, Pfeffer abschmecken. Auf Servierteller Lammfleisch arrangieren mit Grünbonensalat und Birnenspalten am Tellerrand garnieren und servieren

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