Sesam-Zackenbarschfilet auf Frühlingssalat
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Zutaten für 4 Personen
| Zackenbarscgfilet | 500 gr. |
| Kokosraspeln | 2 TL |
| Limette | 1 Stück |
| Mehl | 5 EL |
| Ei | 1 großes |
| Sesam | 4 EL |
| Öl | 3 EL |
| Butter | 30 gr. |
| Für die Vinaigrette | etwas |
| unbehandelte Orange | 1 Stück |
| Ingwer frisch | 20 gr. |
| kleine Knoblauchzehe | 1 |
| Walnussöl | 5 EL |
| weißer Balsamessig | 2 EL |
| Zucker | ½ TL |
| Salz | ½ TL |
| Pfeffer | ½ TL |
| Für den Salat | etwas |
| Sauerampfer | 1 Bund |
| Brunnenkresse | 1 Bund |
| zarter Spinat | 100 gr. |
| junge Möhren | 2 |
Zubereitung
45 Min
1. Sauerampfer, Kresse und Spinat putzen, Möhren schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette die Orange waschen, und die Schale abschälen. Die Hälfte der Schalen feinhacken und die restlichen Schalen zur Verzierung nutzen. Ingwer schälen, feinreiben, Knoblauch schälen, pressen, Zutaten mit Walnussöl, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Kokosraspel verrühren.
2. Filets waschen, abtupfen und in Portionsstreifen schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. das Ei mit Salz und Pfeffer würzen, sesam auf einen separaten Teller geben. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischstreifeen zuerst in dem Mehl, anschließend im Ei und dann im Sesam wenden, in die Pfanne geben und rundherum ca. 3 - 4 Minuten gold-gelb braten. Die Vinaigrette verrühren und mit dem Salat mischen, auf 4 Teller verteilen und die Zackenbarschstreifen daruf anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von u****s
vom
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