frischer Minze-CousCous-Salat

25 Min leicht
( 6 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Couscous 200 gr.
Salz 1 TL
Tomaten 2 stl
Gurke 0,5 Stk.
Paprika rot 1 Stk.
Zitrone 1 Stk.
Orangensaft 2 EL
Minze frisch 1 Handvoll
Joghurt zum Dekorieren etwas

Zubereitung

1.Couscous und Salt in eine Salatschüssel geben und mit kochendheißem Wasser aufgießen, sodass das Wasser den Couscous um ca 2. cm übersteigt. Zugedeckt ca 15 min. quellen lassen.

2.Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Minze zerhacken. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft und Orangensaft mit dem Couscous verrühren. Dann Gemüse und Minze hinzufügen.

3.Zum Anrichten je einen Klecks Joghurt auf den Salat geben.

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