1.Die Heidelbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Mit dem Essig zusammen in eine verschliessbare Flasche geben und 4-6 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit öfters mal durchschütteln. Dann durch ein Sieb oder Filter giessen und in eine Flasche abfüllen.

2.Der Essig eignet sich für Salate. Ebenfalls für Wildbeizen, Sauerbraten, zum Abschmecken von Rotkohl und für süßsaure Marinaden zum Einlegen von Pflaumen oder anderen Früchten.