Rindfleischsalat mit Sellerie und Trüffelöl

Zubereitung

• 1. Das Fleisch der Länge nach halbieren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Den Sellerie putzen und grob stückeln. Dann in Olivenöl dünsten und mit Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer 1 Stunde ziehen lassen.

  2. Rucola waschen. Aus dem Trüffelöl, Essig, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten. Das Fleisch in Olivenöl scharf anbraten, leicht abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann drei Scheiben pro Teller anrichten und in der Mitte Sellerie und Rucola platzieren. Das Ganze mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit der Balsamico-Reduktion verzieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 20.04.2008