Rosmarin-Schokomousse mit Ingwer-Aprikosen

Zubereitung

• 1. Die Aprikosen entkernen und in kleine Würfel schneiden, den Ingwer ebenso in feine Würfel schneiden. In einem Topf den Puderzucker karamellisieren lassen, die Aprikosen dazugeben und mit dem Aprikosensaft ablöschen, ca. 2 Minuten köcheln lassen und dann abkühlen lassen.

  2. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe zusammen mit dem Rosmarinsirup schaumig schlagen, dann die geschmolzene Kuvertüre dazugeben und gut verrühren und dann vorsichtig die Sahne unterheben.

  3. Die Mousse in Dessertgläser abfüllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten die Ingwer-Aprikosen über die Schokomousse geben.

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  Rezept von t****e
  vom 23.07.2010

  
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