Name: Pangasius mit Wirsing - Nuss - Spätzle
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Pangasiusfilets ca. 150 g; 2 EL Limettensaft; grobes Meersalz, grob geschroteter Pfeffer; 1 kleiner Wirsingkohl; 1 TL Speiseöl mit Buttergeschmack; 500 g Spätzle; Für die Prosecco - Kräutersoße:; 400 ml Fischfond; 100 ml Prosecco; 50 g Sahne; 4 EL gemischte Kräuter z.b. Dill, Kerbel, Sauerampfer, etc.; 2 TL bayerischer süßer Senf; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 TL brauner Zucker; 30 g gemischte, gehackte Nüsse; 1 TL Speiseöl

Pangasius mit Wirsing - Nuss - Spätzle

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pangasiusfilets ca. 150 g	4
Limettensaft	2 EL
grobes Meersalz, grob geschroteter Pfeffer	etwas
Wirsingkohl	1 kleiner
Speiseöl mit Buttergeschmack	1 TL
Spätzle	500 g
Für die Prosecco - Kräutersoße:	etwas
Fischfond	400 ml
Prosecco	100 ml
Sahne	50 g
gemischte Kräuter z.b. Dill, Kerbel, Sauerampfer, etc.	4 EL
bayerischer süßer Senf	2 TL
Salz, frisch gemahlener Pfeffer	etwas
brauner Zucker	2 TL
gemischte, gehackte Nüsse	30 g
Speiseöl	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Fischfilet mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2.Wirsing putzen, in Blätter zerteilen, in Streifen schneiden und in erhitztem ÖL ca. 5 Min. dünsten. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
3.Fischfond aufkochen, mit Prosecco, Sahne und gehackten Kräutern verfeinern. Etwas einkochen lassen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Gehackte Nüsse dazugeben und karamellisieren.
4.Fischfilet in erhitztem Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Spätzle und Nüsse mit dem Wirsing mischen, kurz erhitzen, mit dem Fischfilet und der Soße servieren.
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Rezept von m****s
vom 12.07.2010

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