Schollenröllchen in Safran-Basilikumsosse
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zitrone | 1 |
| Schollenfilet | 600 gr. |
| Salz und weißer Pfeffer | etwas |
| Für die Sosse: | etwas |
| Butter | 40 gr. |
| Schalotten gehackt | 2 |
| Weißwein trocken | ¼ Liter |
| Crème fraîche | 200 gr. |
| Safran | Fädchen |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Für die Garnitur: | etwas |
| Krabbenfleisch | 125 gr. |
| Basilikumblätter, frisch | einige |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)385 (92)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett2 g
Zubereitung
1. Zitrone auspressen. Schollenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer besträuen. Butter erhitzen, Schalloten darin glasig dünsten und Wein zugießen. Schollenfilet aufrollen und in dem Weinfond 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen.
2. Den Fond zur Hälfte einkochen, mit Creme Fraiche, Safran, Salz und Pfeffer abschmecken. Sosse über die Schollenröllchen gießen. Mit Krabben und frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu passt Reis.
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vom
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