Zanderfilet mit grünen Bohnen + Brokkoli und Möhrenstampf

Zubereitung

• Zanderfilets:

  1. Die Zanderfilets rechtzeitig auftauen lassen, unter kalten Wasser abwaschen, hal-bieren, mit Limettensaft ( 2 EL ) beträufeln und einige Zeit einwirken lassen. Die Zanderfilets von beiden Seiten kräftig mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. In einer Pfanne Erdnussöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zanderfilets in Mehl wenden, mit auf der Hautseite in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten gold-braun braten. Herumdrehen, den Ofen aus-schalten und die Filets ca. 3 Minuten fertig garen lassen.

• Grüne Bohnen:+ Brokkoli:

  2. Grüne Bohnen putzen und Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Brokkoli-Stiel großzügig putzen und in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen mit Brokkoli zu-sammen in einem Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles vorsichtig durchschwenken.

• Möhrenstampf:

  3. Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Mi-nuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben, Butter ( 1 EL ), Kokosmilch ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Pri-sen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch ge-rieben ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durchstampfen.

• Servieren:

  4. Zanderfilets mit grünen Bohnen + Brokkoli und Möhrenstampf, jeweils mit einer Zit-ronenscheibe und einer halben Mini-Roma-Rispentomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.02.2021

  
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