Salate : Mediterraner ~ Kartoffelsalat

34 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1,5 kg kleine Pellkartoffeln etwas
1 Glas eingelegte, getrocknete Tomaten etwas
12 Eßl. Olivenöl 12-15 Eßl. Balsamicoessig etwas
Ital. Kräuter - Basilikum, Rosmarin, Thymian ,Petersilie,1 rote Zwiebel etc. etwas
Salz, Pfeffer a.d. Mühle etwas
2 Schalen Rucola etwas
500 g Cocktailtomaten etwas
frisch gehobelter Parmesan etwas
Grüne Pepperoni , Frühlingszwiebeln wer möchte !!! etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
34 Min

  • 1. Kartoffen pellen und in kleinere Würfel schneiden, die getr. Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben , mit den Kräutern u. Gewürzen dem Öl u. Essig mindestens 4 Stunden ziehen lassen . Getr. Tomaten klein schneiden

    2. Cocktailtomaten vierteln, vom Rucola die Stiele abschneiden und einige Minuten vor dem Servieren mit den Kartoffeln vermengen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  • Tipp :

    3. Wer mag kann darüber frisch gehobelten Parmesan geben .

  • Info :

    4. Meine Freundin schwört auf 2 Tütchen Knorr fix „Balsamico Kräuter“ , anstatt der Essig, Öl Kräuter Mischung , Ich selbst mag keine Tütchen ... das gibt´s wie im Rz .

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