Himbeer-Frischkäse-Kuchen
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Zutaten für 8 Personen
| Für den Teig: | etwas |
| Eier | 4 |
| warmes Wasser | 4 EL |
| Zucker | 100 gr. |
| Vanillezucker | 2 EL |
| Mehl | 100 gr. |
| Stärkemehl | 50 gr. |
| Backpulver | 1 TL |
| Für den Belag: | etwas |
| Frischkäse---1% absolut | 300 gr. |
| Vanillezucker | 3 EL |
| Cremefine zum schlagen---z.B. von Rama | 120 gr. |
| Himbeeren | 500 gr. |
| Puderzucker | 1 TL |
Zubereitung
1. Für den Teig die Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.Eigelb mit Wasser,Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.Mehl,Stärkemehl und Backpulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Den Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C,Umluft 160°C,auf mittlerer Schiene etwa 20 Min.backen.
3. Kuchen abkühlen lassen und einmal waagrecht durchschneiden.Einen Springformrand um den unteren Boden setzen.Für den Belag ,Frischkäse mit Vanillezucker verrühren.Cremefine steif schlagen und unter den Frischkäse mischen.Die Himbeeren(TK-Früchte gut abtropfen lassen)vorsichtig unterheben und gleichmäßig auf dem unteren Bisquitboden verteilen.
4. Den zweiten Boden in 12 Stücke schneiden und die Stücke auf die Creme setzen . Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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vom
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