Rieslingsuppe mit Bratwurst

Zubereitung

• 1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und mit einem Schuss Riesling ablöschen. Aufkochen lassen, wieder Riesling dazugießen und glatt rühren. Den restlichen Wein und den Geflügelbrühe dazugießen und aufkochen lassen.

  2. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Gewürze, gespickte Zwiebel und Lorbeerblatt zur Suppe geben. Die Suppe etwa 20 Minuten bei geringer Hitze sämig einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

  3. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in dünne Röllchen schneiden. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, wieder erhitzen und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem Handrührgerät halb steif schlagen.

  4. Die Bratwurst aus dem Darm drücken und mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Wursstückchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in vorgewärmten Tellern portionsweise verteilen.

  5. Die Sahne unter die kochende Suppe rühren, nochmals kurz aufkochen lassen, schaumig aufschlagen, in den vorbereiteten Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit dunklem Bauernbrot servieren.

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  Rezept von H****8
  vom 23.06.2010

  
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