1.Sahne,Milch und Vanillezucker aufkochen. Eigelb mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. Die heiße Sahne-Milch-Mischung langsam zu Eigelb gießen,dabei gut rühren. Dann abkühlen lassen und ins Eiswasser stellen.

2.Die Erdbeeren waschen,putzen und 500 g davon vierteln. Zusammen mit dem Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren.Die eiskalte Sahnemischung und das Erdbeerpüree in der Eismaschine innerhalb von 45 min cremig gefrieren lassen.Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und nach ca. 30 min unterrühren. Wenn das Eis fertig ist,die Eiscreme in Dessertschalen füllen und noch für 30 min in den Gefrierschrank stellen.

3.Wer keine Eismaschine hat,füllt die Erdbeermasse in ein gefriertaugliches Gefäß. Das Eis alle 30 min umrühren bis es gefroren ist.