Spargel-Filet-Töpfchen

Name: Spargel Filet Töpfchen - einfach - 192 kcal/100g
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel frisch; Salz, Zucker, Pfeffer; 1 Scheibe Zitrone; 300 gr. Putenbrust; 300 gr. Schweinefilet; 1 EL Öl; 1 Scheibe Toastbrot; ½ Bund Basilikum; 100 gr. Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 geh. EL Mehl; 100 gr. Sahne

1 Std 10 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1 kg
Salz, Zucker, Pfeffer	etwas
Zitrone	1 Scheibe
Putenbrust	300 gr.
Schweinefilet	300 gr.
Öl	1 EL
Toastbrot	1 Scheibe
Basilikum	½ Bund
Kirschtomaten	100 gr.
Zwiebel	1
Butter	2 EL
Mehl	1 geh. EL
Sahne	100 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1. Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden.. Abschnitte und Schalen in 500 ml Salzwasser mit Zucker und Zitrone ca. 20 Minuten köcheln.
2. Fleisch in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl je Seite 2-3 Minuten braten. Mit salz und Pfeffer würzen. Spargel etwas kleiner schneiden. Spargelfond durch ein Sieb gießen. Spargel im Fond ca. 15 Minuten garen.
3. Den Toast entrinden und fein zerbröseln. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargel abtropfen lassen und Fond auffangen.
4. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mehl darin kurz anschwitzen. Sahne und Fond unter Rühren zufügen, ca. 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterrühren. Gemüse Fleisch und Saoße in eine große Auflaufform verteilen. Mit Toastbrotbröseln bestreuen. 1 EL Butter in Flöckchen darauf geben. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
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Rezept von h****9
vom 07.06.2010

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