Lachs-Gurken-Ragout

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salatgurken à 300 g2 Stk.
Zwiebeln2 Stk.
Butter3 EL
Salz etwas
Pfeffer weiß etwas
Schlagsahne200 g
Gemüsefond400 ml
Wildreis-Mischung200 g
Lachsfilet400 g
Zitronensaft3 EL
Soßenbinder hell2 EL
Dill1 Bd
Limette zum Garnieren1 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Gurken schälen und halbieren. Kerne mit dem Löffel herausschaben. Gurken in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Gurkenstücke unter Wenden darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Sahne und Fond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

    2. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Lachs von der Haut schneiden und waschen. Fisch wür- feln. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Saucenbinder in das Ragout rühren. Fischstücke hinzu- fügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dill waschen, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren grob hacken und in das Ragout geben. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.

    3. Reis abtropfen lassen und mit dem Ragout anrichten. Nach Belieben mit Dillfähnchen und Limettenspalten garnieren.

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