Kokosschnitten

Zubereitung

• 1. Backofen auf 150°C vorheitzen. Backblech mit höherem Rand mit Backpapier auslegen. Mehl mit Back und Pudingpulver versieben, mit Butter verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Rum rasch zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen. Eiklar mit Puderzucker zu festem Schnee schlagen, Kokosflocken unterheben. Teig in grösse des Backbleches ausrolen und auf das Blech legen. Mit Marmelade bestreichen. Schneemasse auf dem Teig verteilen. Kuchen ca 20 Minuten in der mitte backen. Kuchen raus nehmen und noch heiss in ca 4 cm grosse Schnitten schneiden und auskühlen lassen. Die Kokosschnitten so tief in Schokoladeglasur tauchen, dass die Kanten mit Schokolade überzogen ist. Schnitten auf einem Gitter abtropfen lassen.

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  Rezept von S****i
  vom 03.06.2010

  
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