Himmelstorte mit Stachelbeeren

2 Std 50 Mineinfach
Himmelstorte mit Stachelbeeren - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Stachelbeeren1 Glas
Speisestärke25 gr.
Zucker270 gr.
Schlagsahne 10% Fett400 ml
Sahnesteif2 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker3 Päckchen
Butter zimmerwarm100 gr.
Bio-Eigelb4 Stk.
Mehl gesiebt125 gr.
Backpulver7 gr.
Eiweiß4 Stk.
Mandelblättchen100 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
20 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

  • 1. Eigelbe mit 100 gr. Zucker und einem Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen.Mit der Butter verrühren.Mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verarbeiten.Ein Blech mit Backpapier auslegen. Teig darauf gleichmäßig verteilen.

  • 2. Eiweiß mit 150 gr.Zucker steif schlagen.Auf den Teig gleichmäßig verteilen.Mit den Mandelblättchen bestreuen.Im vorgeheizten Backofen, Ober/Unterhitze,bei 175 Grad ca.20 Minuten goldbraun backen.Auskühlen lassen und quer halbieren.Die eine Hälfte in 8 Stücke schneiden.

  • 3. Stachelbeeren abgießen.Den Saft auffangen,aufkochen und mit Speisestärke abbinden.Mit 20 gr Zucker abschmecken.Abkühlen lassen und auf der nicht geschnitten Hälfte verteilen.

  • 4. Schlagsahne mit restl.Vanillezucker und Sahnesteif schlagen.Die steif geschlagene Sahne auf die Stachelbeeren geben.Die geschnittenen Stücke darauf legen und die Torte jetzt komplett in Stücke schneiden.Kühl stellen.

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