Walnuss-Risotto mit Scampis
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Zutaten für 4 Personen
| Champignons frisch | 150 Gramm |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Zuckerschoten | 200 Gramm |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Gemüsefond | 400 Milliliter |
| Butter | 40 Gramm |
| Risotto-Reis | 160 Gramm |
| Weißwein | 125 Milliliter |
| Walnüsse gehackt | 40 Gramm |
| Scampis | 200 Gramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1 Std 20 Min
1. Gemüse putzen,Champions ,Frühlingszwiebeln in feine scheiben schneiden. Zuckerschoten beliebig schneiden und dann 2 bis 3 minuten in Salzwasser blangieren,kalt abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüsefond aufkochen.
2. Dann 30 gramm Butter in einem Topf erhitzen Knoblauch,Champions,Frühlingszwiebeln und Reis andünsten mit Weißwein ablöschen .Unter rühren den Fond angiessen.Reis ca.45 minuten garen. In den letzten minuten die Zuckerschoten unter rühren und mit salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd ziehen und Deckel darauflegen .
3. Walnüsse fettlos in einer Pfanne anrösten . Restliche Butter erhitzen und die Scampis darin kurz schwenken und mit Walnüsse unter das Risotta geben TIPP: dazu reicht man Baguette
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von P****u
vom
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