1.Zwiebln und Knoblauchzehen schälen und feine würfel schneiden.Zwiebel in einem topf mit 4 EL Öl andünsten Knoblauch hinzugeben.Tomaten waschen und in 3 cm breite Stücke schneiden und mit Rosmarin und Thymian hinzugeben und aufkochen. Paprika waschen und in 3cm grosse Stücke schneiden .

2.Zucchini und Auberginen ebenfalls waschen und in feine scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen die Hälfte der Paprika darin unter rühren 3 minuten braten und dann unter Tomaten mischen Zucchini und Auberginen ind der Pfanne nacheinander 3 minuten anbraten und alles unter die Tomaten mischen.

3.Ratatouille it Gemüsebrühe aufkochen dann mit Salz,Pfeffer und Zucker würzen . In heiss ausgespülte Glässer füllen, verschliessen und danach 5 minuten auf den Kopf stellen. Ungeöffnet 6 Monate haltbar

4.Extra TIPP: auch Lorbeer und Petersilie geben Ratatouille einen feinen Geschmack . Schmeckt warm oder kalt ganz toll