Zucchini - Möhren - Tomaten Suppe

1 Std leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 7 Personen
Zucchini 2 große
Möhren 4 mittelgroße
Tomaten 4 mittelgroße
Zwiebeln 2 kleine
Knoblauchzehen 4
Ingwer frisch 1 kleines Stück
Gemüsebrühe 1 Liter
Kurkuma 1,5 Teelöffel
Paprika edelsüß 1,5 Teelöffel
Thymian 2 Teelöffel
Salz 1,5 Teelöffel
Pfeffer schwarz 1 Teelöffel
Schlagsahne 1 Becher
Öl oder Margarine zum anbraten etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
184 (44)
Eiweiß
0,7 g
Kohlenhydrate
3,2 g
Fett
3,1 g

Zubereitung

1.Zucchini und Möhren waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.Öl oder Margarine in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in dem Topf geben und 2 - 3 Minuten anbraten. Tomaten dazufügen und nochmals 2 Minuten anbraten. Kurkuma, Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und alles verrühren.Zucchini, Möhren und Gemüsebrühe dazugeben und alles verrühren. Zum kochen bringen.Deckel darauf und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

3.Wenn fertig, alles mit einem Pürierstab pürieren bis alles schön sämig ist. Sahne dazufügen und nochmals pürieren. Jetzt ist die suppe fertig. Dazu passt Baguette, Toast oder Crouton. Guten Appetit.

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