Gulasch mit Bratkartoffeln und Porree/Möhrengemüse

Zubereitung

• 1. Porree, Sellerie, Möhre (große Stücke), Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer mit geklärter Butter anbraten und bräunen lassen.

  2. Das in Würfel geschnittene Fleisch und die Zwiebel dazugeben und auf mittlerer Hitze von allen Seiten gut anbraten. Wenn das Fleisch gut gebräunt ist wird die Sahne dazugegeben und nochmals so lange weitergebraten, bis die Sahne ebenfalls braun ist. Danach soviel heißes Wasser aufgießen, daß das Fleisch schwach bedeckt ist.

  3. Ich nehme dann die großen Stücke Porree, Sellerie und Möhre sowie Lorbeerblatt aus dem Topf. Das fertige Gericht kann nach Bedarf angedickt werden.

  4. Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel in Öl gebraten.

  5. Möhren in 5 cm lange Stifte, Porree in Ringe schneiden. Gemüse 5 Minuten blanchieren und in Butter weitere 5 Minuten dünsten.

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  Rezept von Dietz
  vom 30.05.2010

  
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