Name: Fischfilet mit Senf-Kräuter-Kruste
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr kleine Kartoffeln; 4 Seelachs Filet; 2 EL Limettensaft; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Toast; 40 gr Pinienkerne; 4 EL Dijon-Creme z.B. von Maille; 2 EL gehackte Kräuter; 100 gr Mehl; 4 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 200 ml Gemüsefond; 200 ml Sahne; 1 EL Soßenbinder hell; 2 EL Balsamico Cremoso

Fischfilet mit Senf-Kräuter-Kruste

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


kleine Kartoffeln	800 gr
Seelachs Filet	4
Limettensaft	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Toast	4 Scheiben
Pinienkerne	40 gr
Dijon-Creme z.B. von Maille	4 EL
gehackte Kräuter	2 EL
Mehl	100 gr
Öl	4 EL
Zwiebel	1
Butter	1 EL
Gemüsefond	200 ml
Sahne	200 ml
Soßenbinder hell	1 EL
Balsamico Cremoso	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Kartoffeln 15 min. kochen. pellen und längs halbieren.
2.Fischfilet mit Limettensaft beträufeln und salzen. Toast entrinden, grob würfeln. Toast und Pinienkerne fein hacken. Ei, Dijon-Creme und Kräuter verrühren. Fisch erst in Mehl, dann in Ei und der Toastmischung wenden. 2 EL Öl erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden 10-12 min. braten.
3.Kartoffeln im restlichen Öl braun braten, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, fein würfeln Butter schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Fond und Sahne auffüllen, aufkochen. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von C****s
vom 24.05.2010

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