Zwiebelkuchen zu jungem Wein

Zubereitung

• 1. Mehl und Hefe gut vermischen. Margarine, Eier, Essig, Salz und Wasser zugeben und mit dem Knethaken verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen, bis er hellgelb ist. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und in dem Bratfett die Zwiebelringe so lange braten, bis sie goldgelb sind. Dann alles abkühlen lassen.

  3. Den gegangenen Teig nochmals kräftig durchkneten und auf einem gefetteten Backblech (Fettpfanne) verteilen, warm stellen und wieder gehen lassen. Anschließend die abgekühlten Zwiebeln auf dem Teig verteilen und die Speckwürfel darüber streuen.

  4. 4 Eier, Sahne, Kümmel, Pfeffer und Salz verrühren und ebenfalls auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen. Dazu ist Federweisser oder auch sonstiger junger Wein sehr lecker.

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  Rezept von bonnie4
  vom 08.09.2008

  
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