Zitronensorbet mit Eierlikör-Blue-Curacao-Soße und Sahne-Mandelsplitter-Haube

30 Min leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Zitronen 5 Stk.
Zucker 50 gr.
Läuterzucker 250 ml
Gelatine 1 Blatt
Weitere Zutaten: etwas
Schlagsahne 1 Becher
Sahnesteif 1 Tüte
Vanillinzucker 1 Tüte
Mandelsplitter 1 Tüte
Zucker etwas
Blue Curacao etwas
Eierlikör etwas
Erdbeeren 5 Stk.
Esspapier 1 Päckchen
Schoko-Keks-Stäbchen 1 Päckchen
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1360 (325)
Eiweiß
2,9 g
Kohlenhydrate
73,0 g
Fett
1,9 g

Zubereitung

1.Von den Zitronen mit einem Zestenreißer die Schalen ablösen und die Zitronen anschließend auspressen. Es sollte 250 ml Saft ergeben.

2.Die Zitronenzesten mit dem Zucker in eine Küchenmaschine mit Schneebesen zerreiben lassen (ca. 10 Min.). Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Hälfte des Läuterzuckers etwas erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den Zitronensaft und den Läuterzucker zu den Zesten geben und weiterrühren lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Durch ein feines Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.

3.Tipp: Wenn man keine entsprechende Küchenmaschine besitzt kann man die Zesten auch winzig klein hacken und unter den Zucker mischen und mit dem Stabmixer gut durchmixen.

4.Die Sahne mit Sahnesteif und einer Tüte Vanillinzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer steif schlagen.

5.Das Esspapier diagonal teilen, so dass es eine Segelform ergibt.

6.Mandelscheibchen oder -splitter mit etwas Zucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldgelb rösten.

7.Die Portionen wie folgt anrichten: Das Sorbet in ein längliches Kompottschale geben, anschließend mit etwas Eierlikör und Blue Curaçao übergießen. Darüber ein paar Löffel Schlagsahne geben, darauf das Esspapiersegel drapieren. Dann auf eine Seite des Schälchens das Schoko-Keks-Stäbchen feststecken. Eine Erdbeere halbieren und auf der gegenüberliegenden Seite als Kajüte positionieren. Zum Schluss die Mandelsplitter darüber verteilen.

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