Mediterraner Rumpsteakfächer mit Ofenkartoffeln

Zubereitung

• 1.Die Teller sollten ca. 90 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C erhitzt werden.

  2.Für die Ofenkartoffeln die Kartoffeln vierteln, ein Backblech mit viel Olivenöl beträufeln und mit den Kartoffeln belegen. Die Rosmarinzweige etwas zerpflücken und über die Kartoffeln verteilen. Den frischen Knoblauch abziehen, klein hacken und ebenfalls über das Blech geben, dann das Meersalz darüber streuen und zum Schluss das Ganze mit einer 3/4 Flasche Olivenöl begießen. Im Ofen ca. 40 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene bei ca. 180 bis 200 °C gar werden lassen und ab und zu durchmischen.

  3.2 Minuten vor Ende der Garzeit, mit der Zubereitung des Fleisches beginnen (Fleisch unbedingt ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen). Das Fleisch mit gemörsertem Salz und gemischtem Pfeffer einreiben. Dann Öl in einer Pfanne ganz heiß werden lassen und das Fleisch scharf auf jeder Seite anbraten - maximal 1 Minute pro Seite. Es geht hierbei nur darum, die Poren zu schließen.

  4.Nun die Teller aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch der Länge nach in dünne Streifen aufschneiden und sofort mit der rosa Seite auf die heißen Teller verteilen. Dann Olivenöl, Balsamicoreduktion und geriebenen Parmesan darüber geben, das Ganze mit rotem Pfeffer bestreuen und die Kartoffeln dazu anrichten.

  5.Die geviertelten Tomaten zum Schluss als Deko auf den Fleischfächer legen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 07.05.2010

  
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