Wolfsbarschfilet auf mediteranem Paprikagemüse und Kartoffel-Erbsen-Pürree

Zubereitung

• 1.Paprika halbieren, die Kerne und weißen Häutchen entfernen,waschen. Paprika in Streifen schneiden. Ingwer und Knobi schälen und fein würfeln. Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Reisdrink erwärmen und zu den Kartoffeln geben, 1 EL Öl dazu und mit einem Kochlöffel glattrühren.

  2.Erbsen und Ingwer vermengen und mit dem Zazuberstab pürieren. Erbsenpürre mit dem Kartoffelpürree gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikastreifen in Olivenöl mit dem Knobi anbraten, mit etwas Brühe angießen und bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten braten, herausnehmen und warmhalten. Mit einem Zestenreißer feine Zitronenstreifen reißen, Zitronen auspressen. Einen Thymianzweig rebeln und zusammen mit den Zitronenstreifen in der Pfanne anbraten, mit Zitronensaft ablöschen.

  4.Aufkochen lassen. Paprikagemüse auf Tellern verteilen, je 2 Fischfilets draufsetzen, Zitronenstreifen darauf verteilen. Kartoffel-Erbsen-Pürree dazureichen. Mit restlichen Thymianzweigen garnieren.

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  Rezept von s****r
  vom 06.05.2010

  
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